大连120头淡干海参

1. 先用清水浸泡海参3天， 早晚必须换水， 之后放在雪柜
2. 煲滚水后熄火，将海参放于锅中盖上锅慢火煮40分钟熄火（勿开盖）焗一晚。 （如天气热需放雪柜保存）
3. 用剪刀从海参底部剪开，洗去肠和砂等杂质
4. 清洗再加清水放在雪柜， 再继续放在雪柜1-2天养至发大， 早晚必须换水
发好的海参即可煮用，未煮可用保鲜袋包装急冻待用
小贴士 浸发海参的器皿均不可以沾油，否则海参会溶掉 浸发过程水必须盖过海参 去肠脏时不可碰破腹膜，否则烹制时容易散烂 海参不应发太尽，过火的海参烹调时难以入味